Menu Fêtes des Mères 38 Euros

Mise en avant
Profiterole de tartares de l’océan à l’ail des ours
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Rose de saumon mariné par nos soins farci de chair de crabe
Tagliatelle de radis à la mélisse
Vinaigrette d’agrumes
ou
Foie gras de canard aux abricots cuit au torchon
Achard de légumes
ou
Quenelle de mousseline de veau
Bouquet de salade coquine
Velouté froid aux petit pois
*
Lotte rôtie, sauce sabayon au fumet de gambas
Royal d’asperge, galette de riz thaï
ou
Magret de canard aux cassis
Brochette de légumes, pomme Vonnassienne
ou
Suprême de pintade farci, sauce au vin d’Arbois
Fettuccini aux petits légumes
***
Bavaroise de melon
Salade de fraises au sirop de rhubarbe
ou
Glacé de framboise et de mangue
sur biscuit joconde à la pistache
ou
Minestrone de fruits frais
Sorbet menthe

* Croûte aux morilles et sa fleurette de vin jaune 19.70 Euros
* Tête de veau, crudités et sa sauce gribiche 19.40 Euros
* Tagliatelles fines aux morilles et au foie gras 22.50 Euros
* Salade tiède de poulpe 14.50 Euros
* Tournedos de canard façon Rossini 22.50 Euros
* Grand aioli 18.50 Euros
* Poire de bœuf Irlandaise, beurre maître d’hôtel 21.50 Euros
* Faux filet charolais 350gr 24.50 Euros
* L’asperge nature en toute simplicité 14.50 Euros
* L’asperge aux deux jambons 17.50 Euros
* Effeuillé d’asperges aux morilles et vin jaune 19.50 Euros
* L’asperge rôtie, sauce hollandaise à l’orange 15.50 Euros
* L’asperge verte panée au parmesan 15.50 Euros
* Fraîcheur d’asperges et comté 12.50 Euros
* Rizotto aux asperges vertes et gambas 19.50 Euros

Bienvenue chez vous !

Mariant traditionnel et raffinement, découvrez (ou redécouvrez) dans ce cadre agréable et convivial toutes les saveurs franc-comtoise et nos spécialités maison. Dégustez à chaque saison une nouvelle carte respectant les arrivages des produits frais du marché.
Et enfin, pas de Festival des glaces sans un dessert succulent confectionné avec une glace locale et artisanale.
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